Je ne suis fait que de raisin, de temps et d’attentions. Vinifié et mis en bouteille sans filtration, sans collage, sans aucun additif ni sulfite ajouté, ce sont les qualités propres des raisins et des levures de mon terroir qui s’expriment. Élevé sans filet pendant 18 mois, au fil du temps, je me suis tissé, étoffé, affiné, enrichi pour finalement éclore et libérer ma vraie nature. J’ai besoin d’espace : carafez-moi !

Un peu rebelle, un peu à part, j’aime camoufler mes origines. Plus taquin que timide, je m’accorde , sans préjugés, avec des mets issus de la diversité. Certains diront oxydatif ou rancio, peut-être, mais tellement réducteur ! Une belle rencontre entrechoque les différences tout en les respectant. Mettre en valeur sans pour autant m’effacer, voici ma philosophie.

Destinée à être tendre quand je serai grande, on m’a laissée vierge de contraintes, sans camisole chimique ni injonction implicite. J’ai cherché ma voie longtemps, on a supporté mes hésitations, toléré mes crises, changé d’environnement quand plus rien ne m’atteignait. Je ne suis finalement pas la douce effrontée que l’on pensait, mon caractère est plus vif, mon âme plus grande, j’assume l’ambition de ma féminité.

Ni il ni elle, je suis long et suave comme une grappe de Petit Manseng bien mûr, vif et vigoureux comme un Gros Manseng bien sec. En équilibre, j’assume mon ambiguïté, je charme par ma polyvalence. Offrez-moi du canard, de l’agneau, des épices, du fromage et un dessert et je vous ferai accéder à des plaisirs insoupçonnés. Jeune ou après quelques années, je m’épanouis mieux autour de 13°C.

Mes raisins sont passerillés, vendangés tardivement, mes levures sont sauvages, indigènes comme ils disent. J’aurais dû être un grand moelleux. Toute l’attention de mon vigneron a été nécessaire pour faire de moi ce que je suis : un vrai sec. Pour finir de bien m’élever, il m’a même offert une jarre rien que pour moi. Elle n’est pas bien grande mais je l’adore !

Je suis l’expression profondément spontanée du Petit Manseng en Piémont Pyrénéen. Récolté en surmaturité légère comme mon climat le permet, j’ai démarré ma fermentation en grappe entière pour m’imprégner par macération de mes peaux bien mûres. Mon vigneron m’a laissé choisir mon équilibre, je suis unique, je suis moi, je suis Libre !

Verticale, intégrale, en douceur mais radicale ma révolution est pacifique. Les ans tournent, se succèdent et chacun m’amène son histoire, son énergie, sa trace. Les anciens apaisent les plus jeunes, en échange ils reçoivent un peu de leur fougue et partagent leur ambition. Assemblage de Petit Manseng sur plusieurs millésimes, je ne suis composé que de jus de raisin et de temps.

Une veine de galets arrachés par les glaciers aux Pyrénées et déposés là, au hasard des coteaux. Des racines ont glissé dans cet amoncellement de roches diverses, polies par le temps et liées par la terre. Les raisins sont rares mais leur charge minérale est immense. J’en suis le reflet intense et surprenant, en suspension entre douceur et salinité, je vais m’ancrer dans votre mémoire, soyez prêts !